Türkiye’nin glutensiz otel otoritesi
Çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için Türkiye’deki otelleri mutfağına kadar yerinde denetliyoruz. Ayrı hazırlık alanından servis maşasına kadar 35 kriter, habersiz kontrol ve herkese açık belge doğrulama.
Dünyada yaklaşık her 100 kişiden birinde çölyak hastalığı görülür; çoğu henüz tanı almamıştır.
“Glutensiz” ibaresinin uluslararası sınırı: kilogramda en fazla 20 miligram gluten.
Tedarikten servise, açık ve herkesin okuyabildiği denetim standardımızdaki madde sayısı.
Her belge bir yıl geçerlidir; süre içinde en az bir habersiz kontrol yapılır.
Sorun
Çölyak hastası için tek bir kırıntı, tatilin geri kalanını yatakta geçirmek demek olabilir.
Otellerin çoğu iyi niyetli. Ama glutensiz ekmeği, glutenli ekmekle aynı tost makinesinde ısıtan; glutensiz makarnayı aynı suda haşlayan; büfede aynı maşayı dolaştıran bir mutfak, menüde ne yazarsa yazsın güvenli değildir. Biz menüye değil, mutfağın kendisine bakıyoruz.
Üç seviye, tek standart
Her seviyenin zorunlu kriterleri vardır. Puan yüksek olsa bile tek bir zorunlu kriter eksikse o seviye verilmez.
Glutensiz seçenekler düzenli olarak sunulur, personel eğitimlidir, çapraz bulaşmaya karşı temel önlemler alınmıştır.
Kimin için: Glutene hassasiyeti olan ve hafif kısıtlamayla tatil yapan misafirler.
Eşik: en az %60 puan + tüm zorunlu kriterler
Ayrı hazırlık alanı, renk kodlu ekipman, ayrı büfe bölümü ve yazılı prosedürler. Çölyak hastası misafirler için uygundur.
Kimin için: Çölyak hastaları ve çocuklu çölyak aileleri.
Eşik: en az %75 puan + tüm zorunlu kriterler
Ayrı glutensiz mutfak veya kapalı hazırlık ünitesi, laboratuvar testleri (<20 ppm), diyetisyen onaylı menü ve her öğünde tam seçenek.
Kimin için: Yüksek hassasiyetli çölyak hastaları ve "sıfır risk" bekleyen misafirler.
Eşik: en az %90 puan + tüm zorunlu kriterler
Oteller için
Çölyak hastası misafirler otel seçerken aylarca araştırır, memnun kaldıkları oteli her yıl yeniden seçer ve tüm çevresine anlatır. Onay belgesi bu güveni kanıtlamanın en kısa yoludur.
Formu doldurun; mevcut uygulamalarınıza göre size uygun seviyeyi ve ücreti 2 iş günü içinde iletelim.
Kontrol listesini paylaşıyor, eksikleri denetimden önce kapatmanız için yol gösteriyoruz.
Depo, mutfak, büfe ve servis tek tek kontrol edilir; Çölyak Uzmanı seviyesinde numune laboratuvara gider.
Belge, QR kodlu doğrulama, sitenize eklenecek rozet ve rehberimizde otel sayfanız.
Belge doğrulama
Otelin web sitesinde, lobisinde veya restoranında gördüğünüz belge numarasını yazın. Askıya alınmış veya süresi dolmuş belgeleri de açıkça gösteriyoruz.
Ücretsiz araç
Türkçe, İngilizce, Almanca ve Rusça hazırlanmış kartı yazdırın veya telefonunuza kaydedin. Garsona uzatmanız yeter: çapraz bulaşmayı, ayrı fritözü ve gizli gluten kaynaklarını sizin yerinize anlatır.
“Glutensiz seçeneğiniz var mı?” sorusuna herkes “evet” der. Asıl önemli olan, cevabı sizi gerçekten koruyan 15 soru.
Açık büfe, çölyak hastası için hem en büyük kolaylık hem en büyük risk. Riski yöneten 12 pratik kural.
Pilavdaki şehriyeden köftedeki ekmek içine, mercimek çorbasındaki undan lokumdaki nişastaya: Türk mutfağının gizli gluten haritası.
Sık sorulanlar
Kurucu otel programı
Türkiye’nin ilk denetimli glutensiz otel rehberinde yerinizi alın. Kurucu oteller rehberde ve bültenimizde “Kurucu Üye” olarak öne çıkarılır. Kalan kontenjan: 25.
