İstanbul, glutensiz kafe, fırın ve restoran sayısı bakımından Türkiye’nin açık ara en zengin şehri. Bu yüzden şehir otellerinde asıl soru öğle ve akşam yemeğinden çok kahvaltıdır: glutensiz ekmek var mı, ayrı ısıtılıyor mu, büfedeki ürünler etiketli mi?
Simit, poğaça ve börek kültürü sokakta çapraz bulaşmayı neredeyse kaçınılmaz kılar. Sokak lezzetlerinde kestane, mısır ve taze meyve gibi doğal glutensiz seçeneklere yönelmek en güvenlisidir.
Bölgeler
Sultanahmet & Sirkeci
Tarihi yarımada; yürüme mesafesinde müzeler, butik oteller.
Beyoğlu & Karaköy
Kafe ve restoran yoğunluğu en yüksek bölge.
Beşiktaş & Boğaz
Lüks oteller, Boğaz manzarası.
Kadıköy & Moda
Anadolu yakası; glutensiz kafeler ve pazarlar.
Yerel mutfak: güvenli adaylar ve dikkat edilecekler
- Balık ekmeğin ekmeksiz hâli: ızgara balık tabağı
- Közde mısır ve kestane
- Muhallebicilerde pirinç unlu sütlaç (içerik sorulmalı)
- Kahve ve Türk lokumu (nişasta kaynağı sorulmalı)
- Simit, poğaça, börek, açma
- Midye dolma (bazı tariflerde bulgur) ve midye tava
- Islak hamburger, kokoreç ekmeği
- Lokumlarda buğday nişastası olabilir
“Güvenli aday” ifadesi, yemeğin geleneksel tarifinde gluten bulunmadığını belirtir. Hazırlık ve çapraz bulaşma için her zaman sorun.
