Die Küste von Muğla ist eher für Boutiquehotels und Pensionen als für große Resorts bekannt. In einem kleinen Hotel können Sie direkt mit dem Küchenchef sprechen – ein großer Vorteil für Gäste mit Zöliakie. Andererseits fehlt in kleinen Küchen mitunter eine separate Fritteuse oder eine eigene Arbeitsfläche.
Die von Meeresfrüchten geprägte Küche wirkt auf den ersten Blick glutenfrei. Doch die meisten frittierten Gerichte wie Calamari, Rotbarbe und Sardellen werden in Mehl gewendet, und alles, was im selben Öl gart, birgt ein Risiko. Gegrillten Fisch „auf separatem Grill, ohne Mehl und ohne Sauce“ zu bestellen, ist ein guter Anfang.
Regionen
Halbinsel Bodrum
Türkbükü, Yalıkavak, Gündoğan: Luxus- und Boutiqueangebote, ausgeprägte Restaurantkultur.
Fethiye & Ölüdeniz
Natur, Paragliding, Schmetterlingstal. Familienhotels und Ferienvillen.
Marmaris & İçmeler
All-inclusive-Hotels und Bootstouren. Geben Sie für das Mittagessen auf Bootstouren vorab Bescheid.
Dalaman & Sarıgerme
Ruhige Resorts mit breiten Stränden.
Regionale Küche: meist sichere Gerichte und worauf Sie achten sollten
- Gegrillter Wolfsbarsch und Dorade (ohne Mehl)
- Ot kavurma (angebratene Wildkräuter) und Wildkräuter in Olivenöl
- Meze mit Joghurt (nach den Zutaten fragen)
- Pinienhonig aus Muğla
- Frittierter Fisch und Calamari
- Keşkek (Weizen-Fleisch-Eintopf) und Tarhana-Suppe aus Muğla (enthalten Weizen)
- Gözleme (gefülltes Fladenbrot) und Börek (gefülltes Blätterteiggebäck)
- Mahlzeiten auf Bootstouren
„Meist sicher“ bedeutet, dass das traditionelle Rezept kein Gluten enthält. Fragen Sie trotzdem immer nach Zubereitung und Kreuzkontamination.
