Onay Belgesi
Glutensiz Tatil Onay Belgesi Nedir? Seviyeler, Denetim ve Doğrulama
Belgeyi kim veriyor, neye bakılıyor, seviyeler nasıl belirleniyor ve bir belgenin gerçek olduğunu nasıl anlarsınız?
Glutensiz Tatil Onay Belgesi, Türkiye’deki otellerin glutensiz hizmetlerini herkese açık bir standarda göre yerinde denetleyen bağımsız bir doğrulama programıdır. Amacı basit: çölyak hastası ve glutensiz beslenen misafirlerin, otelin kendi beyanına değil, yerinde yapılmış bir kontrole dayanarak karar vermesini sağlamak.
Neden böyle bir belgeye ihtiyaç var?
Otellerin web sitelerinde “glutensiz seçenekler mevcuttur” cümlesi giderek yaygınlaşıyor. Ancak bu cümle, ayrı fritözden ayrı servis maşasına kadar hiçbir şeyi garanti etmiyor. Çölyak hastaları için belirleyici olan menü değil, mutfağın işleyişidir. Belge, bu işleyişi görünür kılar.
Üç seviye
| Seviye | Özeti | Kimin için? |
|---|---|---|
| Glutensiz Dostu | Eğitimli personel, güvenli tedarik ve depolama, ayrı servis maşası, etiketleme. | Glutene hassas, hafif kısıtlamayla beslenenler |
| Glutensiz Güvenli | Ayrı hazırlık alanı, renk kodlu ekipman, ayrı fritöz, kapalı ve ayrı büfe bölümü, yazılı prosedürler. | Çölyak hastaları ve aileleri |
| Çölyak Uzmanı | Ayrı mutfak veya kapalı ünite, laboratuvar testi (<20 ppm), diyetisyen onaylı menü, her öğünde tam seçenek. | Yüksek hassasiyetli çölyak hastaları |
Her seviyenin hem bir puan eşiği hem de zorunlu kriterleri vardır. Toplam puan ne kadar yüksek olursa olsun, tek bir zorunlu kriter karşılanmamışsa o seviye verilmez. Bütün kriterler Denetim Standardı sayfasında açıkça yayımlanır.
Denetim nasıl yapılır?
- Başvuru ve ön değerlendirme: Otel, mevcut uygulamalarını anlatan bir form doldurur. Hedeflenen seviye ve eksikler birlikte belirlenir.
- Yerinde denetim: Denetçi depo, mutfak, büfe, restoranlar ve servis süreçlerini kontrol listesiyle tek tek inceler. Personelle görüşür, kayıtlara bakar, yüzey testleri yapar.
- Laboratuvar (Çölyak Uzmanı): Servise hazır tabaklardan alınan numuneler akredite laboratuvara gönderilir.
- Karar ve yayın: Sonuç; puan, seviye ve kriter bazında rapor olarak otele iletilir. Belge verilirse otel rehberde yayımlanır.
- Habersiz kontrol: Belge süresi içinde en az bir kez habersiz denetim yapılır. Misafir bildirimleri ek kontrolleri tetikleyebilir.
Bir belgenin gerçek olduğunu nasıl anlarsınız?
Her belgenin GT-YYYY-NNNN biçiminde bir numarası ve QR kodu vardır. Numarayı Belge Doğrula sayfasına yazdığınızda belgenin geçerli, askıya alınmış, iptal edilmiş ya da süresi dolmuş olduğunu anında görürsünüz. Askıya alınan belgeleri gizlemiyoruz; şeffaflık programın temelidir.
Belge neyi garanti etmez?
Hiçbir mutfak sıfır risk vaat edemez. Belge, otelin denetim tarihinde çapraz bulaşmayı önleyecek sistemleri kurduğunu ve uyguladığını gösterir. Misafirlerimize her zaman ihtiyaçlarını rezervasyonda ve varışta yeniden iletmelerini öneriyoruz. Ayrıntılar için sorumluluk beyanımızı okuyabilirsiniz.
Otelinizi değerlendirmek mi istiyorsunuz? Program ayrıntıları ve ücretler sayfasına göz atın.
